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芝麻鲜肉小烧饼的做法_芝麻鲜肉小烧饼怎么做_芝麻鲜肉小烧饼的家常做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2018-06-01




 

 

油皮材料:中筋粉200克,猪油50克,糖40克, 酵母1小匙,35℃温水110ml
油酥材料:低筋粉100克,猪油50克
内馅材料:猪肉馅半斤,小儿癫痫的治疗医院葱5棵,姜、盐、酱油、料酒、淀粉

过程:
1、准备馅料:先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末,少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干,可适量加入一点清水,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2、准备油皮:酵母加温水搅匀静置5分钟合肥哪里治癫痫好,把面粉、酥油、糖, 酵母水,这几样东西揉成一个光滑面团,如果偏干,可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器,静置10分钟。
3、准备油酥:将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心,一开始很散,揉一会就粘在一起了。
4、案板上洒手粉,将油皮面团揉至光滑,分成12等份。
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5、分别把小块面团再搓成长条状,按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。
6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。
7、封好口,封口朝上按扁(图10),再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,丽江哪家医院治疗癫痫病最后卷起。
8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁,松弛几分钟,轻轻擀薄。
9、擀薄的饼胚。包入肉馅,封口朝下按扁,整形)。
10、饼胚均匀刷上糖水,拍上芝麻,烤盘中码好。
11、烤箱预热220℃,入烤箱中层烤15-20分钟,或烤至略微焦黄色即可

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