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炒菠菜去涩味有高招烹饪技法健康养生

来源:高级粤菜菜谱    时间:2018-06-30




菠菜绿叶红根,富含钙质、铁质、维生素a,是家庭炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸,烹调时处理不当,菜肴会有涩味。

炒菠菜去涩味的方法:

1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫,再银川哪里治癫痫下锅煸炒。这样可以去掉涩味。

2、 把菠菜在热油旺火中快速煸炒,一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头,破坏菠菜中的物质。

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