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鸡刨豆腐的家常做法 吃了感觉清淡爽口 -

来源:高级粤菜菜谱    时间:2018-07-05




  鸡刨豆腐又称凉拌豆腐,是一道传统的汉族名菜欢迎xbxysw.com。该菜清淡,爽口,味道很鲜,是很好的下饭、下酒菜。那么你们知道鸡刨豆腐的家常做法吗,鸡刨豆腐怎么做呢,下面就让小编给大家介绍一下鸡刨豆腐的做法吧。

  做法一

  材料

  豆腐,山鸡蛋,香葱,盐,鸡精,香油。

  做法

  1、将豆腐用勺子刨碎。

  2、将鸡蛋磕入豆腐中拌匀。

  3、香葱切好备用。

  4、热锅凉油,放入葱花煸香。

  5、倒入豆腐翻炒。

  6、炒至蛋液凝固变黄,放入盐调味x.b.x.y.s.w.c.o.m

  7、加鸡精和香油翻炒均匀,关火,盛出,撒小葱花点缀即可。

  小诀窍渭南市癫痫专业医院地址>

  这道菜味道非常的醇香哦,很多人都非常的喜爱,相信大家都会学会这道菜的做法。

  做法二

  材料

  准备好嫩豆腐一块,鸡蛋3个,青蒜一根,蒜,姜适量,盐。

  做法

  1、用热油把姜和蒜爆香,然后把姜和蒜捞出扔掉,然后倒入青蒜末,炒香。

  2、把鸡蛋一只只,打入锅里,适当的翻炒,蛋白和蛋黄,各自分开,不要混合。

  3、鸡蛋6分熟,倒入豆腐。

  4、用筷子或者锅铲,把豆腐搅拌碎,然后和鸡蛋混合炒。

  5、炒个几分钟后,加入盐调味。然后关火x~b~x~y~s~w~c~o~m

  6、把炒好的豆腐盛盘。

  小诀窍

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小儿癫痫药-align:left">  不能选老豆腐,要嫩一些的豆腐才行,如果喜欢问道浓一些,可以自己加入自调的高汤汁,例如鸡汤汁,骨头汤汁,来炒制。

  做法三

  材料

  豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒粉。

  做法

  1.豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。

  2.小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。

  3.起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿。

  4.然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒。

  5.将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。

  6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅x_b_x_y_s_w_c_o_m

  小诀窍

  1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

 孝感羊羔疯医院那好 2.快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。

  3.白胡椒粉点睛,记得一定要放呦~

  做法四

  材料

  咸鸭蛋1个,豆腐1块,笋,准备适量的金针菇,熟花生碎少许,韩国辣酱,盐,糖。

  做法

  1、笋和金针菇切成细末。

  2、锅内放油,量比平时炒菜要稍多一点,放入咸蛋,炒碎。

  3、放入笋、金针菇末和花生碎继续翻炒。

  4、放入豆腐炒碎,加入韩国辣酱、盐和少许糖调味。

  5、勾一个薄欠出锅onu

  小诀窍

  1、咸蛋是关键,不然出不来鲜香的味道。笋和金针菇是为了增加风味、营养和口感,也可以换成其他的味道不重的食材。

  2、出锅时加点香葱末效果会更好,颜色也会漂亮。

石家庄治癫痫那家好ign="left">  做法五

  材料

  冻豆腐1盒,去骨鸡腿肉1支,青葱2支,姜10公克,辣椒1条,沙拉油2大匙,高汤200㏄,太白粉水适量,香油少许,酱油1大匙,蚝油1/2大匙,冰糖1小匙,鸡粉1/2小匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1大匙。

  做法

  1.去骨鸡腿肉洗净,切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味,再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实,捞起沥油,备用。

  2.青葱切小段;姜切末;辣椒切片,备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香,再放入冻豆腐略微拌炒后,倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时,放入作法2葱尾部分,再以太白粉水勾芡,最后淋上少许香油即可。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对鸡刨豆腐的家常做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的鸡刨豆腐的几种做法,如果在家能够做出一道这样的美味,并且美美的吃上一顿,也是一件非常愉快的事情哦。

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