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抄手的包法 包的好看美观又开胃 -

来源:高级粤菜菜谱    时间:2018-07-05




  抄手是四川地区有名的小吃,它的味道非常鲜美,口感爽滑,很多人都喜欢吃抄手,很多人在制作抄手的时候都遇到一个问题那就是抄手怎么包,那么大家知道抄手的包法吗?抄手的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下抄手的做法大全吧来自xbxysw.com

  怎么包抄手才好看呢?下面我们从抄手的做法中寻找答案吧,要知道如果抄手包的好看不仅美观,还能增添几分食欲呢。

  鸡汤抄手

  材料

  抄手皮250克,鸡蛋1个,胡椒粉1克,生姜5个,味精3克,精盐12克,猪肉末250克,鸡汤1000毫升,绍酒3毫升,清水225毫升,葱10克。

  做法

  生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

  制肉馅

  我们要吧猪肉馅装在碗里面,加入精盐,清水,分多次添加,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内,加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。

  包馅成型

  分别取抄手皮,将肉馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。

治癫痫病哪里治的好ft">  调鸡汤汤料

  将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克,均匀分于5个碗内原文xbxysw.com。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。

  煮制抄手

  用旺火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中,每碗一般装10个,然后趁热即可食用。

  红油抄手

  材料

  猪绞肉250克,馄饨皮250克,盐3克,白糖1克,胡椒粉1克,酱油5cc,麻油5cc,葱姜汁水50cc,红油30cc,蒜泥20克,花椒粉2克,酱油50cc,味精2克,醋20cc。

  做法

  1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。

  2、将馅心放入面皮一角。

  3、将面皮一角包住馅心对角折2层,成三角形。

  4、将三角形的二角对折捏住,即成抄手小百姓养生网

  5、用锅烧水,待水滚后放入抄手,煮开后加冷水再次煮开,待抄手上浮。

信阳癫痫病医院哪家最好ign:left">  6、用漏勺将抄手捞出沥水。

  7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。

  操作要求

  1.葱姜汁水制法:拍碎葱姜,浸于水中10分钟后捞去葱姜即可。

  2.抄手要煮熟,并沥干水分浸入调料中。

  自制辣味鱼肉抄手

  材料

  草鱼半条(一斤左右),大葱,芹菜,粗辣椒面,胡椒粉,花椒粉,食盐,,抄手皮子一斤左右。

  做法

  1、在超市买好鱼,让卖家把鱼杀了,鱼肉和鱼骨剔开。

  2、大葱和芹菜洗净切细碎,待用。

  3、鱼肉剁细碎www.xbxysw.com

  4、用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀,在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐,再和匀。

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  5、包抄手。

  温馨提示

  1、如果包癫痫专业治疗医院的的抄手当天吃不完,用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室,抄手冻硬后装保鲜袋,继续放在速冻室,三天之内最好吃完,不然鱼肉的鲜味会越来越不明显,而且不健康。我自己从来不吃超市的鱼类冻货。

  2、鱼骨和鱼头熬汤下抄手,味道更鲜。

  3、粗辣椒面是根据各人喜好放的,不喜欢吃辣的可以不放。

   红油抄手便当

  材料

  绞肉4两,葱末1大匙,云吞皮10张,小豆干5块,凉粉条1/3杯,小黄瓜少许。

  1.红葱头2小匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,糖1/2小匙,香油1小匙。

  2.酱油1/3大匙,糖1小匙,香油1小匙x_b_x_y_s_w_c_o_m

  3.盐1/2小匙,蒜泥1小匙,香油1小匙,糖1小匙。

  4.辣椒酱1/2大匙,油菜1/3大匙,芝麻酱2小匙,红油2小匙,糖1小匙,蒜泥1小匙,香油1小匙,香菜适量(拌在一起)。

  做法

  (1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀,甩打10次使肉馅更融合,取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间,皮边沾水,由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸,放入云吞,煮约5分钟,至云吞浮起熟透即可捞起哈尔滨癫痫病哪家好,将调味料(4)拌均匀,淋在云吞上即可。

  (2)小豆干与调味料(2)一起煮入味,用小火煮至酱汁收干即可,盛入小隔层便当中。

  (3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可,盛入便当另一边即完成。

  豆瓣抄手

  材料

  猪肉馅适量,豆瓣,油,鸡精,鸡蛋1个,姜末,淀粉,盐,鸡精,香油,胡椒粉,水少许,蒜末,姜末,酱油。

  做法

  1.猪肉馅 适量鸡蛋1个材料,姜末淀粉盐鸡精香油胡椒粉水 少许调味汁:蒜末姜末酱油 豆瓣油鸡精x.b.x.y.s.w.c.o.m

  2.肉馅加入鸡蛋,上述材料,加入水搅上劲即可。

  3.调味汁里那个油的用法是,烧热后浇到豆瓣上,灰常的香哦!

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍抄手的包法全部内容,相信大家在看完全文之后已经学会了如何包抄手了吧,抄手的做法有很多,小编介绍的这些做法可是精心挑选的,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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