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秋季正是吃大闸蟹的最好时节

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-02-11




块一:蟹之品类

螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,大致可分为叁类,其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹,其中最出名的当数阳澄湖的大闸蟹;其二是产于珠江口的半咸淡水蟹,比如肉蟹、膏蟹;其叁就是海蟹了。

块二:蟹之极品

正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青癫痫病长时间吃药可以治好吗背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

今年阳澄湖大闸蟹都有防伪专用标识,可通过电话、短信和网络查询真伪。

块三:蟹之营养

秋蟹,肉质细嫩,味道鲜美,丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和A的含量也较高,对身体有很好的滋补作用。

块四:蟹之做法

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大闸蟹做法以清蒸为最营养,最好别采用香辣做法。清蒸做法为:1、取数片紫苏叶放于蒸锅的水中煮沸;2、将洗净的蟹,不解草绳,肚向上放在盘中隔水勐水蒸15-20分钟;3、取出后,用姜粒、赤糖、浙醋调成的配料点食,倍觉鲜味。

块五:蟹之吃法

传统吃大闸蟹的工具有“蟹八件”,现代人往往已化繁为简了,一把剪引发癫痫病病因有哪些刀一支长签已足够。1、准备好剪刀和长签;2、将蟹钳小心剪下;3、蟹脚一一剪下;4、打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;5、品尝鲜美丰腴的蟹膏;6、将蟹关节剪断并剪开硬壳;7、拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉;8、将蟹脚两端的关节一一剪下;9、用长签将蟹脚里的肉推出即可。

块六:蟹之慎食

死蟹不陕西正规的癫痫医院有哪些能吃,其含有具有毒性的组胺。而蟹肠、蟹泡、蟹心、蟹腮和腮下的叁角形蟹白也不宜食用。

另外,脾胃虚寒者应尽量少吃螃蟹,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。而患有伤风、发热、、、、、者,尽量少吃蟹黄,以免病情加剧。螃蟹不宜与茶水和柿子同食。

(责任编辑:zxwq)

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