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中国素食素菜渊源浅说_久久膳食中心_久久健康网

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-02-12




豆腐菜被有人奉为“国菜”,这是因为豆腐不仅起源于中国,而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村,红白宴请的主菜是“豆腐粉皮子管够”。

豆腐在烹调中应用广泛,既可作主食,亦可作菜肴、小吃及馅料重庆羊癫疯频繁发作如何治疗。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐(四有什么治疗癫痫的方法川)、镜箱豆腐(江苏)、炒豆腐松(上海)、锅塌豆腐(山东)、蚝油豆腐(广东)、豆腐饺子(山西)等。据统计豆腐和豆制品为主料制作的素菜肴数以千计,有些烹调师还创制了丰富的豆腐宴。

素菜的独特风患了癫痫会表现出哪些症状呢?格产生了不少著名的素菜馆。如北京的“全素刘”,源自宫廷御膳房的素厨,全是素菜荤做,别具一格。上海玉佛寺的素斋,名菜有红梅虾仁、银菜鳝丝、韭翠蟹粉等,全采用素料,色味俱佳。重庆慈云寺素菜,以素托“荤”,所有热菜冷河南权威的中医羊癫疯医院拼全取素料烹制命以荤名,制作绝妙。

目前,亦有不少名素餐馆在我国各地不断涌现,推动着素餐热的火爆。

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