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在市场上购买鲜猪肉时应注意哪几个陷阱?_饮食新知

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-05-18




(1)鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉问毛细血管中有紫色淤血。

(2)鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫,它是绦虫的幼虫。其显著特征是瘦肉中有呈椭圆形湖北哪里治疗癫痫权威、乳白色、半透明的水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。

(3)新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄;膘肥嫩、色雪白,且有光泽;瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹治疗羊癫疯的有效办法有什么性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

(4)鉴别注水肉。注水猪肉识别起来非常简单,可以用以下几种方法鉴别。

方法一:用纸巾试。在肉上擦拭一下,如果纸巾上沾的是油,则表示这块肉很正常,但是如果纸咸阳市看癫痫病好的专科医院在哪里巾马上变湿,则很可能为注水肉。

方法二:刀割。注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉很可能是注水的。还可以让小贩从中间切一刀,切割处水分充足的则可能是注水的。

方法三:眼看。注过水治疗癫痫病最好的方法的肉多呈鲜红色,发白、发亮,表面光滑无褶;而未注水的呈暗红色,表面有皱纹。

方法四:手摸。注水猪肉没弹性,摸上去也没有黏性,只是滑滑的感觉。

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