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冷面_冷面的做法特色面点

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-05-18




冷面

原料:200克,淀粉(或面粉、淀粉各半)300克,牛肉150克,朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克,苹果(削皮、切片)、、熟芝麻各25克,碱2克,热水(和面用)100克,酱油50克,盐5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,葱末,香油各25克,辣椒面30克。

冷面的做法

1、荞麦面、淀粉放盆中,加碱拌匀小儿癫痫的缓解药物,缓缓倒入热水,边倒边拌,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,饧30分钟左右。牛肉洗净,切成大块,放入锅内,加适量水,旺火烧开,撇净浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(包入布袋内),再开后用小火炖1~2小时,至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂,捞出晾凉,切成薄片,肉汤晾凉。辣椒面放碗内,放入蒜泥和少许凉开水,调匀成蒜辣汁。

2、锅置火上,放多量水,旺火烧开,将荞麦面团分别搓成圆条块,将面团擀成薄片,切成细条,入锅煮开,用筷子挑治疗癫痫的最新方法翻,使受热均匀,点一二次凉水,煮约5~8分钟,至面条熟,捞入凉开水盆中,浸凉后捞出控干水分。

3、将冷面分别装入碗内,放上辣白菜(如果没有,亦可不加)和3~4片牛肉,浇入蒜辣汁,码上1~2片苹果和蛋皮丝,浇醋和炖牛肉冷汤,撒熟芝麻,淋香油,即可食用。

美食特点

柔软筋道,酸辣清香,凉爽适口,风味独特。

美食治疗羊癫疯的中药城网站小提示

羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

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苦荞麦的功效与作用

苦荞营养丰富,其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素(钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富,特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸,还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外,它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类......

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