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酱鹿肉丝的做法_家常菜_

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-05-18




菜系及功能:

酱鹿肉丝原料:鹿肉300克。色拉油500克(约耗50克),大葱100克,甜面酱25克,姜丝10克,鸡蛋清1个,湿淀粉25克,料酒10克,精盐3克,白糖3克,60克,麻油10克,香菜段10克。

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酱鹿肉丝的做法:

1)鹿肉洗净,切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,放入盆中,加入精盐(2克)腌渍入味,再加入湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

2)葱择好洗净,切成4厘米长的细丝,铺在盘底。

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3)炒锅置于火上,放入油烧至三成热时,下入鹿肉丝滑散捞出。

4)炒锅内留20克油,复置于火上烧热,放入姜丝炒香,下入甜酱炒酥香,烹入料酒,加入鸡汤,调入精盐、白糖吃好味,放入肉丝翻炒,淋上麻油,装入盘中,放入香菜段即可。

患上癫痫这样顽固的疾病能得到很好的治疗吗?理要诀:鹿肉丝码味时,水分要吃足,才能保证肉丝的细嫩。在煸炒甜酱时,火不能大,如果火大易把甜酱炒煳。

关键词:

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