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鱼香茄子煲怎么做好吃,鱼香肉丝的做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-07-12




现在还有很多人嫌单位食堂的饭不好吃,便经常吃外卖的盒饭,或者让邻近的餐馆送菜。盒饭一般指中式快餐,价钱5至3元不等,除米饭外,常见的菜主要有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、溜肝尖、京酱肉丝、海米冬瓜、香菇、尖椒土豆丝等。价位高的,往往再外加一个煎鸡蛋、一块炸鱼排或一个大鸡腿。晚餐:玉米粥、三鲜水饺、紫米面馒头、拌萝卜丝、鱼香肉丝、肉丝炒、菌菇汤。一度的高考就要开始了。如何照顾考生这几天的饮食,家长们费尽心思,总想着给孩子做一些美食,期待孩子能拿到更好的成绩。

菜谱简介 色,香,味俱佳,每次去川菜馆吃饭必点的菜菜,配米饭吃极棒!! 材料 原料:长茄子2只,猪肉馅60克,胡萝卜100克,冬笋100克,木耳2大朵。,调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱2汤匙,麻油1/2汤匙,生抽,老抽各1/2汤匙,白糖1汤勺,盐1/2茶勺。,腌肉料:太原去哪里治疗癫痫生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。,水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。
做法 茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条。
猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝。
锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊。
茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下,以除去多余油分,然后捞出沥干水分。
炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
加入腌好的肉馅,煸炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。
把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,咸阳市专治癫痫病好的医院随后用水淀粉勾薄芡,淋入麻油。
盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。淋上辣油后加砂锅盖,小火焖5分钟,撒葱花趁热上桌即可食用。
小诀窍 没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以;
水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。
 

菜肴类:枸杞炖鸡、豆蔻草果鸡、银杏莲子鸡、鲤鱼香菇、桑椹里脊、苦瓜焖鸡翅、黑豆鸡丁、莲子百合炖猪肉、荠菜豆腐羹等。截至今年月,北京素菜馆已达到家,上海素菜馆已达家。很多餐馆明确标明是专门的素食餐馆。菌类、豆制品类,是这些素餐馆普遍提供的餐品,为了迁就一些食客,一些餐馆还将豆制品类做成肉类的样子,鱼香肉丝、烤肉串等餐品都是用豆腐做成的,口味上也很像传统的肉类食品。在一家名为博味堂自然素食的餐馆网页上,网民小桃子宝宝拿大奖就餐后推荐了火焰豆腐、番茄浓汤等多道素食。她点评说,自己是在一次活动的时候拿到了优惠正规的癫痫病医院有哪些优点券,说实话开始对于素食一点兴趣都没有,但是去了之后觉得还真的不错,吃惯了鸡鸭鱼肉,偶尔来点素菜真的很舒服。菜品的味道很喜欢,比较清淡,但是味道很不错,最喜欢的就是西红柿浓汤,味道真的很好吃,酸酸的很可口,我一个人能吃一大碗。

特点:细嫩略脆,鱼香味浓,酒饭均宜。炸茄子:在炸过鱼的油里炸茄子,茄子很好吃,有种鱼香味,油也变得清爽可口。把茄子用这种油炸过再做别的菜,茄子是色香味俱全,又紫又亮,再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了。

糖醋味:以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。麻辣味:用红油(自制时可将植物油放在小火上烧热,加入泡软的干辣椒炸浸,待油变红,滤去渍即可)配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成。作麻辣豆腐济南儿童羊羔疯医院哪家好、麻辣鸡丁用。鱼香味:将白糖、醋、辣椒、料酒、葱、蒜末、味精、麻油加热即成。做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。怪味:糖、醋、盐、葱、姜、蒜、麻油、花椒面、麻酱、味精加热即成。是做怪味鸡等怪味食品的原料。茄汁味:番茄酱、精盐、麻油、葱、姜、白糖、味精混在一起加热,可做茄汁鱼片用。制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质,就可做出脆嫩鲜香的干锅菜(干锅)、干香滋润的菜(兔)、味浓软的干锅菜(筒笋鸡)等。下面,我就把三种较为流行的制法和技术关键告诉大家。

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