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海鲜大排档最当红小炒沙姜炒鱿鱼怎么做好吃,北戴河海鲜营养好味

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-07-13




海鲜菇颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳。将脱水养心菜放入适量干净沸水中煮7-8分钟,使脱水养心菜充分吸水,叶片基本展开,捞出控去多余水分,可以凉拌、素炒、配各种肉类、蛋、食用菌、海鲜等炒菜、炖菜。以炖菜口味最佳,久炖不烂。(脱水养心菜充分吸水可增重15倍以上)。


海鲜大排档最当红小炒--沙姜炒鱿鱼
新鲜生猛的虾蟹螺自然是用白水煮煮就上桌,海鲜趁热食就最正啦。清蒸、白煮多了,自然会柳州癫痫临床治疗方法寡多,所以每个海鲜大排档都会有一二味当红的小炒,沙姜炒鱿应运而生,哪一家大排档若说自己不会这道菜,那个厨师就应该被“炒鱿鱼”了。
那今天就来一道堪比排档味道的沙姜炒鱿吧。
原料:鱿鱼2条、沙姜一块、青蒜适量。
调料:油5ML、盐1克、料酒少许、鲍鱼汁1大匙、香油少许。
做法:
1、鱿鱼去外膜,去内脏,洗净切十字花刀备用。
2、沙姜拍碎,青蒜切段。
3、烧开水,鱿鱼入水稍微焯一焯水,捞起沥干。
4、锅里倒入油,把沙姜放进锅里炒出香味,倒入鱿鱼翻炒30秒,加鲍癫痫病用什么药物治疗好鱼汁、料酒继续翻炒30秒。
5、最后加入青蒜段,出锅前放少许盐淋上香油即可。
戏戏小语:
1、市面上能买到的鱿鱼有两种,一种是薄肉的,一种是厚肉的,小炒一般用厚肉的。
2、厚肉的鱿鱼要切十字花刀,一来成型好看,二来熟得快。
3、沙姜直接拍碎即可,不要用刀切,拍得越碎越香。
4、鱿鱼焯水过后,就不要炒太久了,一般在3分钟之内出锅最佳,炒得太久就不够爽脆啦。
5、香油是一定要淋的,实在不喜欢香油的味道,也可以省略。
6、鲍鱼汁已经有咸味,盐不要放太多。
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男性可以多吃海鲜、海参、芝麻、核桃等滋阴补肾的食物。还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品。干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒;腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒;香葱洗净后取1根切成葱花;大蒜剁成蒜茸。将洗净的大叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用。

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