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干贝炒鲜奶|干贝炒鲜奶的做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-07-20




1. 豌豆苗掐根留嫩叶,择洗干净;
2. 葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,均拍松;
3. 将干贝剥去老筋冲洗干净;
4. 洗净的干贝放入蒸碗中,加入料酒治癫痫病偏方5 克、葱、姜(各5 克)、鸡清汤150毫升,上笼屉蒸烂;
5. 蒸烂后下笼拣出葱姜块,滗出原蒸汤留用;
6. 将鸡蛋清倒入大碗内,再倒入鲜牛奶,边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀;
7. 然后加入精盐5 克、味精少许、水淀粉5拉萨哪看癫痫最好 克调拌均匀;
8. 煸锅上旺火烧热,倒入熟猪油,待油烧至五成热;
9. 倒入调好的鲜牛奶,并用手勺不停地推动,使之不粘锅底;
10. 待鲜牛奶蛋清浮出油面时,起锅倒入漏勺内,控净油;
11. 将豌豆苗放在漏勺内上;<黑龙江癫痫病到那家医院治比较好br>12. 炒勺上旺火烧热,倒人熟猪油25 克,油热后下入葱姜(各10克)炸至呈金黄色;
13. 烹入蒸干贝的汤,待汤开后捞出葱姜,撇净浮沫;
14. 加入料酒20 克、精盐5 克、味精少许、白糖,下入蒸好的干贝,稍炒片刻;中医怎么治癫痫病r>15. 用水淀粉10 克勾芡,然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗,晃动几次锅使其入味;
16. 起锅大翻勺,使干贝朝上,淋熟鸡油盛于盘中,即可上席。

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