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葡萄酒配菜有三大禁忌

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-07-20




  葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个,葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

  一忌与海鲜为伍

  配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎老年癫痫能治好吗立即开始。

  尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的搭配良好,但与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

  配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些的口味也许会石家庄癫痫公立医院被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

  二忌有醋相伴

  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。水是好的选择,这是因为其中的酸与葡萄酒的品运城癫痫医院哪家好格能够协和一致。

  和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  三、浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

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  巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。(网)

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