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栗子巧克力蛋糕

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-08-09




栗子巧克力蛋糕】(参考分量:6英寸*6英寸方形蛋糕一个)

配料

巧克力蛋糕:黄油90克,黑巧克力70克,牛奶110克,细砂糖75克,鸡蛋2个,低筋面粉55克,可可粉25克,泡打粉3克

栗子如何克服癫痫病带来的心理阴影奶油馅:熟栗子仁200克,动物性淡奶油275克,黄油25克,糖粉45克,朗姆酒1小勺(5ml),可可粉2小勺(10ml)

朗姆酒糖浆:玉米糖浆20克,朗姆酒2小勺(10ml)

表面装饰:可可粉适量,巧克力卷适量,糖粉适量

制作过程

1、首先制作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块,和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。

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2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。若混合液的温度比较高,冷却片刻后再继续下面的步骤。

3、将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里,搅拌均匀。

4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

5、将粉类加入到巧克力混合液里,搅拌均匀就是蛋糕面糊了。

6、将蛋糕面糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的6英寸*6英寸方形模具里,抹平表面。如果只有一个模具,就分三次烘烤,每一烤出一个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤西安癫痫病应该做哪些检查箱中层,烤9-10分钟,直到蛋糕完全凝固定型,用手指轻轻触摸蛋糕表面,表皮不会粘到手指上,就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。

7、制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁,一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁(或者叫甘栗仁,甜栗仁)。

8、用手将栗子仁在筛网上边压边擦,使栗子仁通过筛网,成为栗子蓉。

9、或者借助勺子重庆癫痫权威专科医院背等工具,将栗子蓉过筛。

10、图里是过筛得到的细腻的栗子蓉(过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿哦)。

11、将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。

12、慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。

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