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鸡丝凉面

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-08-09




主料:拉面;

配料:鸡胸或鸡腿肉,黄瓜,花生米;

调料:料酒,麻酱,芝麻油,高汤、醋,海鲜酱油,白糖,辣椒油(做法可参考这里);姜末,蒜末,葱段,香菜末;

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1.将鸡肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐,煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫,继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火,让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干,撕成丝状;

<南充治癫痫的专业医院p>2.芝麻酱用少许芝麻油调开,再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末,调匀成调味汁;黄瓜洗净切成丝;花生米炒香后稍稍碾碎;

3.锅内放入适量的水烧开,下入拉面,再次煮开后倒入小半合肥去哪里治疗癫痫碗凉水,煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出,过凉水后捞出沥干;

4.将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上,再倒入调味汁拌匀后即可食用。

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1.煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油,摊开后用风扇吹凉;当然这样所需的时间会长一些,想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水,会节省很多时间哈;

2.煮好的鸡肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,会更加入味;

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