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蓝莓小面包

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-08-09




蓝莓小面包制作过程:【约10个的量】

材料:高筋粉 315g 低筋粉 84g 奶粉 30g 细砂糖 65g 盐 3g 酵母 6g 全蛋液 45g 水 98g 汤种哈尔滨哪家医院看癫痫 126g(高筋粉30g:水150g) 黄油 35g 蓝莓酱适量

做法:

2、【图4-6】基础发好的面团取出排气,分割成70g/每个面团,中间松弛15分钟,取一个面团用擀面杖擀开,擀成边薄中间略厚。

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3、【图7-9】取约10g左右的蓝莓酱包入擀开的面团中,收口收紧,把整形好的面包收口朝下放入模具中,进行第二次发酵。

4、【图10-12】第二次发酵的温度在35度左右,湿度80%下发酵至面包的两倍大,发酵完成后,表面刷蛋液(材料份量外的)。烤箱提甘肃哪家医院治疗癫痫病好前预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟出炉,出炉后取出模具放网架上冷却。

小贴士:

1、里面的果酱馅料可以换自己喜欢的口味北京羊羔疯正规医院

2、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体设定哦。

3、这个模具是三能的星星小模具,如果自家没有模具的可以之间放烤盘就可以,如果没有模具的朋友建议面团控制在50-60g为主。

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