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炒猪心的做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-08-10




?配  料: 猪心150克,青椒100克,熟猪油250克(实耗70克),白糖5克,细盐1克,香油5小儿良性癫痫病克,酱油10克,味精1克,黄酒5克,湿淀粉15克。

?特  色: 色泽鲜艳,口味香嫩。养心气、益心血。

 

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 1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10 克拌匀上浆。

4.将锅烧吉林癫痫病在哪里治疗热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15 克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。

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