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下酒菜:麻辣花生做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-10-05




麻辣花生,一吃就上瘾的小零嘴~做节日里的下酒菜或是看电视的磨牙零食最好不过~自己做也很简单,只是剥花生红衣有些麻烦,如果能买到没有外皮的花生那就更好了~不多写了,还没吃早饭,现在肚子超饿,看图片也是一种折磨~~~~

麻辣花生

食材:花生350克开封治疗癫痫病专科医院哪家好p>

配料:干辣椒、花椒、盐、糖

做法:1、取花生350克,冲洗干净。

2、锅中倒入适量水,将3—5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。

3、取出泡好的花生去皮。

4南京专业癫痫病中医院an>、然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。

5、放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可)

6、炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

7、花生色泽微黄干松时关火捞出即可。

8、准备好干辣椒段和花椒。

沈阳哪家医院看癫痫病好9、另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。

10、待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中。

11、加入适量盐和糖,翻炒均匀。

12、刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。

 

 

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轻松三步:浸泡—冷冻—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味;剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆;炒制时冷油下锅小火翻炒。

花生去皮麻烦,趁花生皮没有全干时捻开或双手搓开会方便一些,或者直接购买无皮花生。

炒制或炸制花生时要冷油下锅,小火炸炒,不宜外糊里生。

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