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(3)蔓越莓戚风蛋糕做法步骤详解_(3)蔓越莓戚风蛋糕家常做法大全_(3)蔓越莓戚风蛋糕怎样做好吃

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-10-21




  喜欢烘焙,却又拒绝高热量,也不喜欢甜腻,所以我一直在探索低油低糖的烘焙,这款蛋糕我把油和糖都控制到了极限,做了好几次了,都很成功,低油低糖的蛋糕,吃了还想吃,加了,正好掩盖了的腥味,我家那位对烘焙非常挑剔的主这次对于这款蛋糕也大加赞赏。由于糖量非常少,我采用的是冷冻了的鸡蛋,稳定性好些,用的中空模具,受热均匀,普通的蛋糕模具我没尝试过,不建议使用细而高的模具来烤。

  喜欢低油低糖的亲们可以来尝试这款蛋糕哟,一起来动手吧

  蔓越莓戚风蛋糕辽宁去哪家医院治疗癫痫病比较好p>

  原材料:

  主料:鸡蛋三个、70克、50克、白砂糖35克

  配料:油15克、蔓越莓干15克、汁几滴

  蔓越莓戚风蛋糕的做法

  1.蔓越莓干切成碎末待用

  2.鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入牛奶、玉米油拌匀

  3.筛入低筋面粉

  4.加入蔓越莓干,用刮刀上下翻拌均匀,不要过分搅拌,以免起筋

  5.蛋清武汉治羊羔疯哪家医院好里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖

  6.先低速、再高速,打到湿性发泡后转中速,一鼓作气将蛋清打至硬性发泡,检查是否硬性发泡,就是提起打蛋器,能拉出直挺短小的尖角

  7.先用少许打发的蛋白加入到蛋黄糊里,将蛋黄糊充分稀释拌匀

  8.分次加入打发好的蛋白,上下翻拌均匀,千万不要转圈拌以免消泡

  9.倒入中空戚风蛋糕模具中,震动几下,去掉大泡

  10.放入预热的烤箱中下层,上下火,150度,75呼和浩特癫痫病治疗医院分钟

  11.出炉后立即倒扣在烤架上让其冷却,大约1个小时

  小贴士:

  1.由于糖的用量非常少,所以最好用冷冻后的鸡蛋,稳定性好些;

  2.蛋白一定要打到硬性发泡,打到湿性发泡后用中速一鼓作气打好;

  3.蛋白和蛋黄糊拌的时候先用一点蛋白将蛋黄糊稀释拌匀,这一步很重要,这一步充分拌匀后,后面加入打发好的蛋白拌起来就非常容易,也很快,反复拌会消泡,所以要快捷拌好,上下翻拌、切拌,不要转癫痫病药物治疗有什么副作用圈拌。

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  鸡蛋的营养价值

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