您的位置: 首页 >  金枪鱼的做法大全 >  正文内容

冻芝士蛋糕的图文做法大全[做法大全]-美厨邦

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-12-02




冻芝士蛋糕怎么做好吃,冻芝士蛋糕的做法是怎样,冻芝士蛋糕的超详细做法

  一、樱桃冻芝士所需食材

  材料:

  红丝绒蛋糕坯(6寸);#奶油奶酪(80g);细砂糖(25g);鲜奶(30g);鱼胶片(10g);淡奶油(100g);细砂糖(10g);#樱桃果酱(30g);水(100ml);鱼胶片(5g)

  樱桃冻芝士的做法和步骤

  1.室温软化的奶油奶酪加入细砂糖打发

  2.鱼胶片软化后放入煮沸的牛奶,不断搅拌至无安全融化

  3.牛奶温度降下来后分3次与奶酪糊搅拌均匀至无颗粒

  4.淡奶油加入细砂糖打发

  5.将奶酪糊分三次加入搅拌均匀

  6.搅拌无颗粒后倒入垫有红丝绒蛋糕坯的慕斯圈中(红丝绒蛋糕坯做法见我的《红丝绒蛋糕卷》)轻微晃动平整后放入冰箱冷藏2小时

  7.取出另一片鱼胶片(5g)放入凉水中软化

  8.将100ml水,30g果酱,软化的我鱼胶片放入小奶锅中熬煮至鱼胶片融化,离火放凉(如果着急可放在凉水盆里降温)

  9.果冻液温度降下来后倒入已经基本凝固的芝士蛋糕上,继续冷藏2小时取出即可食用哦

  二、榴莲冻芝士蛋糕的图解做法

<北京治疗癫痫医院p>  材料:

  榴莲芝士糊:;奶油芝士(cream cheese)(225克);牛奶(25克);淡奶油(150克);榴莲(95克);细砂糖(55克);蛋黄(2个);朗姆酒(10克);吉利丁片 (1.5片);松脆海绵蛋糕:;鸡蛋(2个);细砂糖(加入蛋黄)(20克);细砂糖(加入蛋清)(30克);低筋面粉(60克);抹茶榴莲酱:;榴莲肉 (65克);水(40克);抹茶粉(1/4小勺(1.25ml))  

  榴莲冻芝士蛋糕的做法和步骤

  1.首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。

  2.拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的方框。按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的方框里挤出。

  3.挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。

  4.蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。

  5.锅里倒水小火加热,将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。

  6.碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟,完全变成乳沫状以后,就可以从水里取出来了。

  7.稍冷却后备用。

  8.榴莲肉放入小碗里,用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)。

  9.将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机,搅打成细滑的榴莲泥。

  黑龙江主治癫痫医院10.奶油芝士室温软化后,用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

  11.在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥,并搅打均匀,成为榴莲芝士糊。

  12.吉利丁片用冷水浸泡5分钟,泡软后,倒掉水。

  13.把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒,或隔水加热搅拌,使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,搅打均匀。

  14.这时候的混合物如果比较稀,放入冰箱冷藏片刻,直到混合物变得浓稠。

  15.动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。

  16.将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合,用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)。

  17.在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。

  18.倒入一半的榴莲芝士糊,放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。

  19.倒完后,将表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后,用电吹风在模具周围吹一吹,或者用热毛巾捂一捂,就很容易脱模了。

  20.制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥,将榴莲泥倒入小锅里,煮至沸腾。

  21.关火,加入抹茶粉拌匀,冷却即可(也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋,可省略抹茶粉,这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。)

  22.把蛋糕切成小块,顶上涂抹一层抹茶榴莲酱,就可以享用了!

  榴莲冻芝士蛋糕做法技巧

  1、制作过程有一步是将榴莲肉加热煮熟后小儿癲痫10年没有复发使用,因为榴莲肉经过加热以后,做成的蛋糕榴莲香味会更有厚度。如果你嫌麻烦,也可以直接使用不加热的 榴莲肉。2、按照这个配方分量制作,可以制作一个边长为6英寸的方形蛋糕。也可以使用直径为7英寸的圆形蛋糕模具来制作。如果你只有直径为6英寸的圆形模 具,用来制作这款蛋糕也勉强可以,只是蛋糕会比较厚,如果模具的高度不是很够的话,有可能无法将蛋糕糊完全装下。

  三、香橙冻芝士做法

  材料:

  消化饼干(150g);奶油(200g);奶油奶酪(150g);甜橙(2个);牛奶(200ml);吉利丁片(3片);无盐黄油(30g);巧克力或水果(装饰用(若干);不装饰的可忽略)(若干)

  香橙冻芝士的做法和步骤

  1.将消化饼干擀成沫,备用。建议大家买这种独立包装的饼干,擀的时候很方便,袋子厚,不会破了漏出来。如果是放入保鲜袋擀,袋子很容易破的。

  2.如图

  3.将锡纸把慕斯圈包裹住,放一旁备用,如果用的活底模,可以忽略此步骤

  4.黄油隔热水融化,加入40克牛奶

  5.将饼干沫倒入融化的黄油中,拌匀

  6.将拌好的饼干倒入模具中,用勺子压实压平,放入冰箱冷藏中备用。

红霉素癫痫病不能用吗 medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; display: inline !important; float: none;">注:更多食谱请关注栏目。

© cp.nvcyj.com  高级粤菜菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号