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年夜饭菜谱之迎春接福的做法-美厨邦

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-12-02




   迎春接福(炸春卷)

  主料:肉丝800克,鸡蛋8个,面粉350克,青有癫痫病吃药能要孩子吗韭菜300克。

  辅料:酱油50克,精盐10克,水淀粉70克,植物油2公斤(实耗250克)。

  制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段;肉丝放入盆内;用精盐、水淀粉上浆,下什么情况癫痫才发作入温油锅肉,滑散后捞出沥净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下,制成春卷馅。

  (2)将鸡蛋打入小盆内,加入面粉、水调成稀糊,用炒勺摊成10张皮子,一切两半待用。

北京较好的癫痫病医院>  (3)将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊,封口,制成20个春卷生坯待用。

  (4)将油放入锅,烧至六七成热时,投入春卷,炸成金黄色捞出即成。

  特点:色泽金黑龙江看癫痫病医院黄,香咸酥脆,馅心鲜美。

  制作关键:制春卷时要注意把口粘住,不然一下锅容易炸散。炸春卷时油温不能太高,否则炸不透,而且容易把春卷炸糊。

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