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各种五花肉的家常做法,五花肉怎么吃[做法大全]-

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-12-03




   美厨邦小编教你各种五花肉的家常做法,五花肉怎么吃

  1、红烧狮子头

  材料:生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

  步骤:

  1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

  2、五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

  3、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂

  4、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子

儿童癫痫可怕吗>  5、锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去

  6、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了

  7、砂锅倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可

  2、奥尔良烤肉

  主料:五花肉(适量)

  调料:料酒(适量)、生抽(适量)、奥尔良烤肉料(适量)、生姜(适量)、白糖(适量)

  制作步骤:

  1、五花肉去皮,用牙签在上面戳些小孔以便更好入味

  2、大碗中放奥尔良烤肉料,用1:1的水冲开,放入生姜片、料酒、生抽调匀

  3西安癫痫病医院、将五花肉放入用筷子按压几次,放料汁浸满五花肉

  4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右

  5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟

  6、再翻身烤10分钟即可出炉

  7、将烤肉切片

  8、摆盘,中间放些生菜

  9、腌制的汤汁加点糖熬制一下

  10、浇在上面即可

  3、清炖豆腐狮子头

  主料:北豆腐(700g)、猪五花肉(100g)、虾仁(100g)

  调料:香菜碎(1大勺)、马蹄碎(或莲藕)(2大勺)、水发木耳碎(3大勺)、葱末(1大勺)、姜末(1大勺)、盐1.5(小勺)、糖(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、鸡蛋(1个)、干淀粉(1大勺)、鸡癫痫可以机器治疗吗?汤(或水)(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、青菜(适量)

  做法:

  1、北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟;

  2、蒸好的豆腐碾碎放凉备用;

  3、蒸豆腐的时候准备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎,马蹄去皮切碎;葱姜切末;青菜洗净;

  4、豆腐中先加入肉泥和虾泥,顺同一方向搅拌均匀;

  5、再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀;

  6、打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀;

  7、最后加入干淀粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲;

  8、锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度;

郑州著名癫痫医院>  9、这时准备一碗水,加上少许干淀粉(分量外)搅匀,双手粘上淀粉水;

  10、抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘;

  11、顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手;

  12、全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了;

  13、盛出丸子,放进容器;

  14、大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉调味,下入青菜略煮,关火;

  15、摆上青菜,浇上汤汁;

  16、最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可。

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