您的位置: 首页 >  黄鱼汤的家常做法 >  正文内容

什么是明胶-

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-12-03




    相关明胶的知识

   问题一:明胶是什么?

  专家解答:明胶其实是一种蛋白质,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容,明胶就是胶原蛋白煮后的产物,肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶,就不用担心。被许多人当作“神奇保健品”的阿胶,只不过是选材和工艺上有所不脑神经委缩引起癫痫病吗同,跟明胶并无本质差异。

  问题二:哪些食物里可能会添加明胶?

  专家解答:一般而言,在食品加工中,明胶的使用量不大,主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛,在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,如火腿肠、肉馅里;饮料,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影。

  问题三:“工业明胶”是什么,有什么用途呢?癫痫发作的危害>

  专家解答:工业明胶,指用于工业用途的明胶,比如板材、家具、火柴、包装、日化、涂料、冶金中。除此之外,还有其他种类的明胶,照相明胶可以用作胶片,药用明胶制作胶囊。

  问题四:食品明胶会对健康有什么影响?

  专家解答:食品中的明胶是一种不完全蛋白质,人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外,更没有任何营养成分。因此,尤其儿童要少吃含食用胶的食品,河南癫痫医院排行它会影响其他营养食品的摄入,可能导致儿童营养不良。

  问题五:工业明胶有什么危害?

  专家解答:工业明胶含有金属铬,它会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用可能导致骨质疏松,严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程,一般2年以上才会显现出来。

  问题六:怎么辨别食用明胶和工业明胶呢?

  专家解答:工业明胶和食用明胶的差别是看不出来的。检测哪里治癫痫最好方式的缺失,导致工业明胶非法使用的可能,就如同此前三聚氰胺被漏检一样,产品检测合格,但不安全。

注:更多美食知识请关注栏目。

  

上一篇: 没有了

下一篇: 土豆怎么贮存-

© cp.nvcyj.com  高级粤菜菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号