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酱香味浓鲜香微辣--香辣虾

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-12-31




香辣虾是一道典型的川菜,香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。因此在炒的时候更要注意火候的掌握,要快炒,否则会造成虾变得疲软。

在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时,也有一些制作也衍生出多种做法。其中一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再西安癫痫病医院权威加汤涮菜。也可以我们直接把想吃的配菜备好,放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富,因人而异啦。

原料:

海虾250克、土豆1个、干辣椒一小把、麻辣花陕西癫痫病去哪治生1汤勺、白芝麻1汤勺、葱姜蒜片少许、四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒2汤勺。

做法:

1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用;

女性癫痫会遗传吗>2、锅中倒入呦,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出;

3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干;

4、锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀;

杭州最权威癫痫医院5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生;

6、最后关火,放入白芝麻拌匀即可。

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