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养颜圣品-凉拌水晶皮冻

来源:高级粤菜菜谱    时间:2019-12-31




原料:

猪皮、八角、生姜、花椒、葱段、料酒、干辣椒、芫荽(香菜)、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟花生米。

做法:

1、将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍沈阳治疗癫痫病医院稍浸泡,并冲洗干净;

2、将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;

3、高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);

4、待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;

5、将凝固脑膜炎癫娴晚期会怎么样好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;

6、炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;

7、捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;

8、加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;

9、盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;

10、最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上北京治疗癫痫专科医院即可。

1、猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;

2、高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途最好不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;

3、煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过治疗继发性癫痫病的原则滤,可以点击参考 另一种做法;

4、装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;

5、一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上,也可以将猪皮冻切成小粒,做成人见人爱的 灌汤小笼包。

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