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大黄花鱼的做法:清蒸大黄花鱼

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-05-21




2012-09-11 17:14:11 来源 : 窝居 编辑 :

  导读:黄防城癫痫病医院哪里好花鱼营养丰富,鱼肉组织柔软,易于消化吸收,适合夏季食用。黄花鱼分为两种:大黄鱼和小黄鱼,两者营养成分差别不大;在做法上,大黄花鱼适合清蒸,小黄花鱼适合干炸。想要做出的鱼更好吃,清蒸前需要用盐和白酒腌一下。   清蒸大黄鱼 夏天的美味  

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大黄花鱼一条一般一斤半到两斤半,清蒸吃味道最鲜美。做清蒸鱼前,最好把鱼用少许盐和白酒腌制一两个小时,不仅可以去掉腥味,还可使鱼肉的口感更鲜美。

鱼在洗净后,不要急着上锅蒸,首先可以在其两侧分别划三四刀;然后取半汤匙的盐,均匀地涂湖北权威的癫痫医院在鱼身的两侧。

最后,把一汤匙的白酒抹在鱼身上。常温下,将鱼放在盘中腌制约一个半小时腌制。

加盐加酒的腌制方法,在给鱼去腥提鲜的同时,还可以使鱼肉蛋白收缩凝固,使清蒸的鱼肉吃起来口感非常清爽滑嫩,不会绵软,呈“蒜瓣肉”状。

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