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当心涮锅“伤”人

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-05-21




2007-04-15 15:49:27 来源 : 中国主妇网 编辑 :

  北方的冬季流行吃涮锅,值南宁癫痫权威专科医院得注意的是,这种吃法并非人人皆宜,特别是一些体弱多病者、老年人,往往会因涮而致病。       吃涮锅时用的肉片多是羊肉、狗肉、牛肉等的生制品,一般涮肉所涮的时间较短,致使部分有害物质难以清除,一旦食进半生不熟的肉类

北方的冬季流行吃涮锅,值得注意的是,这种吃法并非人人皆宜,特别是一些体中国治癫痫最好医院弱多病者、老年人,往往会因涮而致病。  

吃涮锅时用的肉片多是羊肉、狗肉、牛肉等的生制品,一般涮肉所涮的时间较短,致使部分有害物质难以清除,一旦食进半生不熟的肉类,则易被感染多种寄生虫病。 

另外,涮食多是高热量食品,食之过量则会引起人体非正常的虚胖。所以,免疫功能和消化功能都武汉癫痫医院相对衰退的老年人就更应该少吃或不吃。  

涮锅是一种共餐方式,食物在锅中涮来涮去,给甲肝、乙肝等病毒造成了传播机会,其中的食用贝类所携带的甲肝、戊肝等病毒要在足够的100℃中长达5分钟方能杀死;再者,我国目前10%~15%的人携带乙肝病毒,很容易通过破损的口腔粘膜侵入血液而引起感染。
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涮锅的调料不外乎辣椒、花椒、丁香等麻辣、辛辣制品,易刺激人的肠胃,影响正常的消化。

祖国传统医学认为,辛辣可助火伤阴,如高血压病人,过多食用可引起阴虚阳亢,导致血压上升,可诱发脑血管意外等病,故平素阴虚的老年者不宜此涮,以防“有火烧身”。

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