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清炖狮子头

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-05-23




狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。徐珂在《清稗类钞》明确记述:癫痫者不宜吃什么“狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。猪肉肥瘦各半,细切粗斩,乃和以蛋白,使易凝固,吃药可以控制住癫痫病吗 或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一,底置黄芽菜或竹笋,略和以水及盐,以肉作极大之圆,置其上癫痫病可以彻底治愈吗,上覆菜叶,以罐盖盖之,乃入铁锅,撒盐少许,以防锅裂。然后,以文火干烧之。每烧数把晕倒抽搐有几种可能柴一停,约越五分时更烧之,候熟取出。”

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