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#厨艺技巧# 【我家厨房的小窍门】~怎样去掉鱼的腥味儿

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-05-28




#厨艺技巧#
【我家厨房的小窍门】~怎样去掉鱼的腥味儿?
不管是河鱼,江鱼,还是海鱼都有腥味儿,喜欢吃鱼,又怕腥,那怎样才能去掉鱼的腥味儿呢?

1⃣️把鱼肚破开后太原哪里看癫痫病好用温水多洗几遍,一定是温水而不是开水,可以去腥
2⃣️用姜,料酒,醋腌制一下也可以去腥
3⃣️把鱼头剁下以后,在截面可以看到一个类似于绳头的肉,把这条线用手抽出来也可以去腥
4⃣四川癫痫病公立医院️温茶水去腥:将鱼放在温水里浸泡一下可以去醒
5⃣️白酒去腥:鱼洗干净后,用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去,可以去腥
6⃣️用红葡萄酒腌一下,葡萄酒中的鞣质及香味可以去腥
7⃣️烧鱼河南治疗癫痫那家好的时候,放一点橘皮,可以去腥
8⃣️炖鱼的时候,在锅内放入牛奶,不仅可以去腥,还可以使鱼变得酥软而美味,如果是炸鱼,先将鱼放在牛奶中浸泡一会儿,即去腥,也可以增鲜
剁椒鱼头的做法;胖鲢鱼青海哪个癫痫病医院好头1000克,豆豉,葱姜,料酒,蒸鱼豉油,剁椒酱蒸制而成,菜谱已上传

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