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巧克力吐司的做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-07-30




  面团材料:

  高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2。5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克

  香酥粒材料:

  黄油20克、低粉40克、细砂糖20克

<荆门治癫痫比较好的医院p>   卡士达酱材料:

  蛋黄16克(约一个量)、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克

  做法:

  1、制作卡士达酱。牛奶和糖混合煮沸,蛋液打散,筛入所有粉类混合均匀,与煮沸的牛奶混合倒济南好的治疗癫痫的医院回锅中再次煮至浓稠(中途要不停搅拌),熄火后加入切小块的黄油混合均匀,盖上保鲜膜放一盘备用。

  2、制作香酥粒。将黄油切1cm见方的小块,加入糖筛入低粉,双手搓至米粒状即可,冷藏保存备用。

  3、面团材料中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩癫痫病患者要做什么护理展,加入软化的黄油揉至完全阶段,加入巧克力豆混合均匀。

  4、基本发酵1小时,至原来2。5倍大。

  5、将面团分割成8等分,盖上保鲜膜静止松弛15分钟后,擀开然后卷起。

  6、稍松弛后再次擀开并卷起。

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  7、放入模具中进行最后发酵。

  8、最后发酵到面团涨至模具8-9分满。

  9、将卡士达酱放入裱花袋中,剪小口,在面团上挤上线条,最后撒上香酥粒,烤箱预热180度烤25分钟左右。

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