您的位置: 首页 >  老鸭汤的做法 >  正文内容

春吃花冬吃根 冬季适合吃根茎类蔬菜

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-09-16




   根菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜,主要包括红薯、萝卜、山药、芋头(薯芋类)、竹笋、莲藕、牛蒡等。冬季选择根菜的理由:首先其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低;其次根茎类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值,又有高于其他蔬菜的特性,富含碳水化合物,可以替代一部分主食;最后根茎类蔬菜价廉物美,可以在严寒的环境中保存一段时间,适合冬季家庭储存。

一岁多孩子抽搐怎么回事

  ◆蔬菜的营养价值

  蔬菜大致分为叶菜、茄果类和根茎类,蔬菜在我们每天膳食中占有相当重要位置,是不可或缺的一大类,蔬菜可以很好地弥补谷类和动物性食物中的营养欠缺。蔬菜含水分量大,通常为70%~90%,含有少量的蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜是提供叶酸、胡萝卜素以及B族维生素的重要来源。《中国居民膳食指南》推荐成人每日应摄入蔬菜500克,其中2/3为叶菜,1/3为瓜果和根茎类。武汉治癫痫病哪个医院好

  ◆根类菜营养作用及推荐食用方法

  根类蔬菜蛋白质含量为1%~2%,脂肪含量不足0.5%,碳水化合物含量相差较大,在3%~ 20%左右。根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高,每100克可达4130微克,居蔬菜之首,硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。

  (1)马铃薯(带引号的根类菜)

  “山药蛋宝中宝,顿顿饭离不了”内江专业癫痫病医院土豆充粮做菜均可,营养丰富四季可食。

  土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点,所含营养成分较全,热量高,含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。土豆既有谷类食物所不含的维生素C,又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物,可谓物美价廉。冬季和气候干燥的地区要常吃土豆,土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃,益气润肠,滋润。

  有朋友担心吃土豆会导致肥胖,其实只要烹饪方法得当,吃马铃薯的时相应的减少主食的摄入,马铃薯不但不会使人发胖,还有减重北京军海医院能治好癫痫病吗?的功能。

  食谱推荐: 土豆烧牛肉 酸奶土豆泥

  牛肉是马铃薯的“黄金搭档”营养互补,牛肉粗糙土豆滑软细腻,两者结合相得益彰。所谓的土豆加牛肉的说法毫无依据。土豆烧牛肉,搭配主食、蔬菜,少量美味又营养。

  小贴士:发芽土豆已经没有食用价值,还会产生龙葵素(又称茄碱)的毒素,如果土豆发青的面积较大,发芽的部位也很多,应该把土豆扔掉。

© cp.nvcyj.com  高级粤菜菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号