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怎么正确买蟹呢?烹饪技巧

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-09-16




   金秋蟹肥时传出的“大闸蟹有毒”的消息,已基本被证实是一场虚惊,北京人不必再担心吃蟹吃坏了身体。但是,如果您不学上几招以防范卖蟹小贩,看着买回家缺斤短两、以死充活的蟹,或者没有蟹黄的团脐蟹,难保不会倒胃口。为此,记者走访了一些商贩、市场管理者、工商人员以及上当的消费者,揭穿了其中的玄机。

  如何缺斤短两

  -招数一:海绵填充

  顾客将螃蟹一只只挑出放在托盘里,商南昌癫痫病医院最好的贩将托盘中的蟹倒入塑料包装袋称量。这是卖蟹的一般流程,但稍加留意就可发现其中大有手脚可做。

  在商贩把蟹倒进袋子时,他们的姿势是:双手的拇指和食指夹着托盘,其他手指则勾着袋子,而掌中却还握着一块海绵。这是一块吸满了水的海绵,手掌暗暗一压,半斤水就和螃蟹一起被倒进了袋中。然后,商贩将袋子过秤算钱。那块海绵则被顺手放进水池继续充水。

  -招数二:魔术包装

  包装袋本身也可以成为魔术道具。有的商贩事先就已在塑较好的癫痫医院料包装袋里装了几两水压分量。

  -招数三:连体秤盘

  有些精明的顾客担心商贩在塑料袋上做文章,于是要求“裸称”,即将螃蟹直接放在秤盘上称量。然而即使你心明眼亮,商贩也有招数:用两只紧摞在一起的秤盘,这样分量中不仅有螃蟹,还有一只秤盘。

  如何起死回生-招数一:人工呼吸

  以死蟹充活蟹的招数就更让人叹为观止了。商贩卖蟹时会顺手从水池中捞出一只蟹让您先看公母,然后再将蟹放进水池让您辨死青少年患上癫痫病的危害有哪些活。只见水池里冒出一串串气泡,让您不由得相信商贩所言:“您看看,我这蟹绝对是活的,还有气呢!”

  知情者揭秘:其实,就在商贩抓蟹给顾客看时,他的一只手指会紧紧压住螃蟹的脐处,将其体内的部分水分挤压出,使空气随之进入。待再放进水中时,水就会流入蟹体,而气体则被压出,于是便有气泡产生。

  -招数二:手舞足蹈

  当然,将死蟹从水池里抓出后,商贩的手也不会闲着。他们捏着蟹的手指会悄悄紧挨着螃蟹腿,或轻柔或剧烈地拉萨那家癫痫医院好颤动,于是商贩手舞、螃蟹足蹈,一只螃蟹腿便抖动起来。这时他们还会好心地提醒顾客:小心别被夹着。

  -招数三:偷梁换柱

  塑料包装袋在以死充活时也有魔术道具的作用。

  事先商贩会在塑料袋里放几只死蟹,然后再将您挑出的活蟹一起扔进袋中称。一称分量,您要是觉得多了,被拿下来的绝对是那些活蟹。

(责任编辑:实习张义文)

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