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【生爆盐煎肉】

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-10-14




源远流长,博大精深的川菜有数十个味系上千道名菜;堪称“一菜一格,百菜百味”。而回锅肉之于川人,颇似老火汤之于粤人,是川人家家户户都会做哈尔滨癫痫最好医院,从小吃到大的,最有感情的一道川菜。所以如果在四川搞个调查,选举“川菜之王”,绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。 而【盐煎肉】在做法与调味上高度接近回锅肉,甚至连主要食材猪武汉治癫痫的医院有哪些肉的使用部位都是相同的,那就是“猪二刀肉”!(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)。唯一最明显的区别就是,回锅肉需要先将猪二刀肉煮熟晾凉切片后,再入锅炒制,而【盐煎肉】省天水哪里治癫痫?略了煮熟猪肉的步骤,直接生肉切片,入锅爆炒。 正因为【盐煎肉】不需要像回锅肉那样先煮再炒,而是直接生炒,所以它也有另外一个名字“生爆盐煎肉”。对我来说,正因为省略了一煮一北京癫痫病医院哪家强晾的步骤,帮俺们煮妇省事儿不少!不仅可以少洗个锅子,而且时间上也节省了许多,非常适合又要上班又要回家做饭的筒子们,所以它也被列为我最爱做的菜式之一。

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