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花椒盐水野鸭的家常做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-10-15




花椒盐水野鸭的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看花椒盐水野鸭视频才能学会,但怎么做花椒盐水野鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道花椒盐水野鸭吧。

菜系及功效:浙菜

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口味:椒麻味工艺:腌

主料:野鸭1500克

调料:姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克

此菜颜色莹白,鸭肉鲜嫩,清香爽口,佐酒最宜。

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1. 将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子,挖去内脏,洗净;

2. 再用凉水浸2小时,漂去血水晾干,放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;

3. 将花郑州癫痫医院哪家比较正规椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;

4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内,放在盆里;

5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出,去掉姜、葱,切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;

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6. 将切好的鸭块盛在盘里,并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

此菜花椒盐配方,用花椒250克、精盐500克一同下炒锅,在中火上炒至有香味时,出锅,凉透,压碎即成。

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