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清烩鲈鱼片的做法

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-10-15




主料:鲈鱼肉200克

辅料:荸荠片100克,水发木耳10克,韭黄段25克,鸡蛋清15克

癫痫病人手术需要到哪里?料:绍酒15克,精盐3克,湿淀粉15克,葱10克,姜5克,胡椒粉1.5克,芝麻油15克,熟猪油450克(实耗油45克)

1、鲈鱼肉切成长方癫痫医院兰州哪家好片,加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

2、炒锅上烧热,放油烧至四成热(约88℃),放入鱼片划油,至鱼片呈乳白色时倒出沥油。

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3、原锅仍置火上,留底油,放入葱姜末煸香,再放入韭黄段及其它配料煸炒。

4、加入鲈鱼骨浓汤,加绍酒、精盐烧沸。

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5、倒入鱼片,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油。

6、起锅装入凹盘内,撒上胡椒粉,放上香菜叶即成。上桌时,带姜醋碟。

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