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肉皮疙瘩咸菜的做法【图解】

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-10-15




肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜!每到冬天家人都会炖上一锅,配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉,再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香,经过精火熬煮,味道特别厚重浓郁 ~

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主料:带皮五花肉或肉皮 260 克、疙瘩皮 200 克、花生米 150 克、黄豆泡发后 200 克(配料分量可根据自己喜欢调整)

配料:八角 2 个、桂皮一小块、生抽 1 汤勺、糖 8轻微癫痫病症状能治好吗 克、食用油少许、老抽少许、葱、姜、料酒

做法:

1、 黄豆提前一夜泡发备用,花生米浸泡后去皮备用,疙瘩皮咸菜至少提前浸泡 2 小时。切丁备用。

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2、 炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。

3、 加入八角、桂皮、生抽 1 汤勺、糖 8 克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。

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4 、入花生、咸菜、黄豆和少许高汤(也可用纯净水)炒匀。

5 、炒好的原料倒入高压锅 或小火炖熟即可 ……

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