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巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法 |

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-11-07




五一假期,大家都忙了些啥?我是宅在家里做啦。进入五月,接连要做几个蛋糕送人, 么办呢?自己会做,就很想亲自动手, 更能表达自己的心意(说实话,这还是有限制, 要不还会忙个不停,哈哈)。

前段时间看到有童鞋用刷绣来装饰蛋糕,不仅好漂亮,而且刷出图案很有特色,如同绣出的效果,立体感很强,灰常具有诱惑力; 更重要的一点装饰蛋糕基本上可以不用甜的奶油,吃起来不会腻。于是在网上找了资料来看看(永州治疗儿童癫痫医院感谢Caketalkme童鞋, 不仅在新浪网上了刷绣视频,而且对奶油糖霜做出了非常详细的解释),就开始跟着学起刷绣来。

刷绣(Brush Embroidery),一种很经典的西点装饰手法。 这种装饰手法,主要是用在翻糖蛋糕,或者表面的装饰。刷绣成功的效果,能使得糖霜画看上去像是一种刺绣。它的主要是用奶油糖(buttercream icing),工具是一支干净的软毛画刷。我们一般会在蛋糕上画小孩儿抽搐是因为什么出花瓣形状,再用挤出细线条描出花瓣轮廓,画笔刷沾点水后甩去多余水珠,将糖霜细条从边缘向中间方向拉,这样能刷出绣花状的花朵。蛋霜干得快,需刷好一片花瓣,再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状,不可一次全部勾好,重复直至整幅画完成。当然在蛋糕上能合理的构图,也是让蛋糕层出艺术品的关键。

看到这样, 是不是也在心痒, 想要试试呢?

主料

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辅料

巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法步骤

1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;

2. 将蛋糕切成两, 三片;

3. 将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

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4. 将吉利丁片用冷水泡上;

5. 将动物性奶油倒入容器内, 用电动搅拌器;

6. 打发只六,七分的时候,放入冰箱中冷藏备用;

7. 将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;

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