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原味戚风蛋糕的做法 |

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-11-07




有了,自然是要做的,那么就从最基础的蛋糕开始吧,原味戚风。把这种蛋糕做成功以后,才能进一步尝试抹奶油做装饰,给宝宝做草莓生日蛋糕。正好,新结交的好朋友月满西楼是个烘培高手,她出了一本书《烘焙是个甜蜜的坑》并且签名送了我一本,我就翻开书,按部就班做了这个戚风蛋糕,感觉还不错!一连做了三个,都干掉了。

主料

辅料

安徽癫痫那里治疗的好ong> 原味戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好各种,严格配比哦,蛋黄和蛋白分开装两个大碗里,装蛋白的碗一定要无水无油,蛋白中不能有蛋黄

2.蛋白中加入几滴柠檬汁,加入10克白砂糖

3.用电动打蛋器高速,再分两次加入剩下的20克白砂糖,速度慢慢降下来

4.蛋白要长沙治癫痫病价格是多少打发到硬发泡状态,打蛋器提起来后可以看到直角,然后冷藏保存待用

5.蛋黄中加入玉米油搅匀

6.再加入牛奶搅匀

7.筛入低粉,,用手动打蛋器以N字形快速来回拌匀

8.将打发的蛋白取出三分之一与蛋黄糊拌匀

9.拌匀后的糊糊倒入剩下的三女性癫痫治疗医院在哪里分之二蛋白中,翻拌均匀,成光滑面糊

10.倒入直径6英寸圆形模具中,并将模具往案板上震一震,震出微量气泡

11.放入预热至170摄氏度的烤箱内,下层,烤制30分钟

12.瞧一瞧我们的戚风蛋糕在烤箱内美貌的样子

13.烤好后,拿出来,表面有膨胀和微裂,不过没关系,赶快倒扣,晾凉癫痫能吃中药吗,会有回平。传统戚风在烤制的时候会膨胀和开裂,纯属正常,没必要一味追求不裂而用低温长时间去烘烤。

14.戚风蛋糕晾凉后,翻过模具,用唾沫到沿边缘轻轻划一圈,使蛋糕体与模具分离。取出蛋糕体,模具的活底与蛋糕仍旧相连,没关系,左手扶住蛋糕体一边,右手扶住另一边,右手稍用力,往中间横向挤压,转动蛋糕体,以此法继续按压,四周蛋糕体都脱离活第之后,稍稍用力,整个蛋糕即脱模成功

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