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轻松上手的普粉版佛卡夏 |

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-11-07




佛卡夏是经典的意式扁,

操作手法简单,适合于新手操练,

前面用高粉做了多次,

琢磨着用普粉再做一次,

用普粉水量会有所变化,

在此分享出来供大家参考,

普粉用的是蒸馒头最常用的,

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这种面粉比起高粉来,价格要低很多,

控制成本亲都懂得。。。




所需材料:

水190克

做法:

1、除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;面团打至能拉出癫痫病怎么治用什么药较厚的薄膜即可;


2、面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;至面团发酵至2倍大;

3、橄榄油中放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

烤盘中抹少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;

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4、发酵好的面团直接倒在烤盘上;0

用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;


5、40分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;


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6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;在洞中插上黑橄榄;


7、放入预热200度的中,中层,20分钟;




8、烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

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