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美食家蔡澜教你做古法酸甜排骨天天美食

来源:高级粤菜菜谱    时间:2020-11-12




  酸甜排骨不难做,但是古法酸甜排骨可不是人人都会,只因现在很少人肯花费这功夫,用酸梅和山楂慢慢熬煮这道菜的酸甜汁。在某个节目中,蔡澜曾教过大家做这道古法酸甜排骨,好妈妈黎小姐今天把这个做法搬了过来。除了酱汁特别外,蔡澜做这古法酸甜排骨还有一个小诀窍,就是先勾芡后下排骨,才能将癫痫治疗期间抽搐增加正常吗酸甜汁均匀地裹在每一块炸排骨上。用心做出来的古法酸甜排骨,味道就是不一样!

  烹制材料

  材料:排骨/梅林肉、洋葱(1/3个)、酸梅(2粒)、山楂(几片)、青椒(1个)

  调料:白醋(2碗)、盐(1小勺)、白砂糖(适量郑州治疗癫痫病的医院)、番茄酱(适量)

  烹制方法

  1 若要酸甜汁甜而不酸,白醋倒入锅内后,必须下少许盐煮开。

  2 挤入番茄汁,用适量白砂糖调味,以及放入山楂片以及酸梅,将酱汁慢慢煮浓稠,用大碗盛起待用。

  3 癫痫病治疗癫痫病的方法有哪些排骨切成大小均匀的块状,青椒切成块状。

  4 排骨用鸡蛋液抓匀后,均匀地沾上生粉,放入油锅内大火慢慢炸成金黄色,捞起。

  5 锅内留余油,将洋葱以及青椒爆香,倒入酸甜汁。

  6 最后调少许生粉水倒入酸甜汁中,兜匀后迅速癫痫病比较权威的医院倒入炸排骨,待酸甜汁均匀地裹在排骨上时,就大功告成啦!

  师奶贴士:

  1.倒入白醋后一定要先放盐,这样调出来的酸甜汁才会甜。

  2.炸排骨时必须开大火,待稍微呈金黄色时再转小火慢慢炸透炸熟。

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