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做爆炒腰花放什么调料_食谱_养生之道网

来源:高级粤菜菜谱    时间:2021-03-08




爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

1、猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

2、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

辽宁好的癫痫病医院是哪家>3、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

爆炒腰花做法一

1、猪腰子对切两半。

2、把里面的筋膜状的东西都切掉,这些东西里面有异味。

3、然后切花刀后切条状。

4、用清水反复冲洗几遍,直到水的颜色比较清亮就可以了。

5、开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。

6、锅中放少继发性癫痫病的#!新治疗方法许油,炒香姜末和干辣椒。

7、洋葱切丝入锅翻炒一下。

8、然后倒入焯好的腰花。

9、加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀。

10、再加适量的特级酱油,或者特级生抽也可以。

11、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

爆炒腰花做法二

1、备料。猪腰子片两开,片去腰臊(店家帮忙)

2、猪腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分钟以上。

3、泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜411岁儿童轻度抽搐症状有哪些5度锲成一条条平行刀纹。

4、转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。

5、每片沿切痕改刀成长块。

6、放开水中淖一下。

7、捞出待用。

8、葱姜蒜切碎。

9、锅内放花生油烧热,放葱姜蒜末。

10、放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁,迅速翻炒,出锅。因速度要求快,所以照片未来得及拍很细。

爆炒腰花做法三

1、猪腰两个。

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3、青椒切好备用。

4、仔细把猪腰里面的白臊除去。

5、学打的刀花。

6、锅内烧开水,我在水里放了点料酒,下切好的猪腰焯去血水捞出。

7、另起锅,烧油,加入葱姜蒜茴香叶爆香。

8、加入尖椒。

9、再放入青椒炒匀。

10、加腰花炒熟。

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